Acquérir une connaissance des enjeux du développement durable Analyser les pratiques professionnelles existantes et proposer des alternatives applicables et conformes aux concepts du développement durable Acquérir un niveau d'autonomie dans la recherche d'informations et de solutions professionnelles

A qui s’adresse cette formation ?

Salariés et responsables d'entreprises de la restauration mettant en œuvre ou projetant de mettre en œuvre des mesures d'une démarche de développement durable

Prérequis

Etre sensibilisé aux thèmes de l'environnement et de l'évolution de leurs impacts Etre concerné dans sa pratique professionnelle par les thèmes du développement durable

L'éco citoyenneté - Données et enjeux - Les 10 thèmes du DD - L'analyse des pratiques - La recherche d'alternatives - L'Agenda 21 - Les normes ISO (14001, 26000) et les démarches (exemple : HQE pour le bâti) - La Responsabilité Sociétale en Entreprise L'application de la Responsabilité Sociétale et Professionnelle dans les entreprises de la restauration - L'univers des relations de la RESP - Les attitudes comportementales négatives et positives en distribution : postes froid, chaud, caisse, salle - Les travaux en sous-groupes : recherche de thèmes d'engagement citoyen et responsable dans le secteur de la restauration L'application de la RESP en production culinaire - Les différentes classifications de la Responsabilité Sociétale et Professionnelle - Les attitudes comportementales « Conflit entre collègues » - Les travaux en sous-groupes : définition des actions ou comportements représentatifs de l'environnement de la production culinaire - Le partage collégial du choix des éléments constitutifs d'une charte « Engagement responsabilité citoyenne et professionnelle » à appliquer dans son environnement professionnel