Donner des méthodes d'organisation de travail et des techniques de présentation de buffets en fonction des lieux dans lesquels a lieu la prestation (intérieur/extérieur)

A qui s’adresse cette formation ?

Personnel de salle

Prérequis

Avoir une expérience significative dans les métiers de service au restaurant

Les typologies de buffets - La demande client - Les thématiques Les besoins matériel - En fonction de l'activité - En fonction de l'environnement L'agencement - Les plats, accessoires, volumes - L'espace de travail Les techniques de présentation - La décoration - Les couleurs et accords - Les supports, les contenants